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鱼鼎鼎餐厅的创立源于餐厅创始人哈帅一家人对酸菜鱼的喜爱，进而对酸菜鱼及川菜的研究。鱼鼎鼎酸菜鱼追求选择新鲜优质的鲈鱼制作，有自己独特的调味标准，不但有麻，辣，更讲究鲜而不腻，辣而不火。这些特殊并不同于传统的川菜酸菜鱼。因而空间设计时设计师提出了新派酸菜鱼的概念，不但在吃法上创新，环境也要创新。在设计风格上摒弃传统的中式元素，并把整体灯光照度降低，强调重点照明。我们想表达的是酸菜鱼也可以这么优雅的吃法。项目设计在造价的控制上也做了充分考虑，最朴实的水泥地面，墙身几近简单的水泥沙浆批荡滚涂乳胶漆，却很有情怀。亮丽的色彩搭配旨在打破普通材料的低廉感，很实在但也很有追求。这些也很契合餐厅经营者的理念，不造作不浮夸，为食客提供的是实实在在健康食品，最好的食品烹调一定是恰到好处的调味来烘托主材食物本身独特的美味。而不是调味多过主菜的原味。餐厅的设计给了经营者一个很好的环境基础，加上餐厅对菜品的高度要求，在精心经营一段时间后已经几乎成为附近的饮食名店，食客络绎不绝，食客也无不对餐厅环境充满喜爱，这是最让设计师开心的事情。
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