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杭州西湖火锅店（川在锅里）

1878 2019-07-31T18:10:59 6

设计师: 陈海龙
作品类别：餐饮空间
杭州西湖火锅店（川在锅里）说明：

本案深度挖掘四川人文特色，以水彩画的形式呈现浓墨重彩的川式亮点。设计师选择了闻名中外的川剧变脸艺术作为载体，在钢板墙面绘上两张川剧人物的脸谱，其灵动神态为空间注入一丝浪漫主义气息。从主色调还是从主要用材来看，本案延续了炭舍以往的轻工业风，钢板隔断遍布，形似古旧打水吊桶的铁皮吊灯，粗糙的做旧水泥墙面。鲜艳的水彩除了演绎川剧，还有神态各异的水果蔬菜，进一步带动餐厅活力。要说工业风和轻工业风的微妙区别，大概就在于轻工业风必然有工业风元素，却又不局限于展示这种硬朗和粗糙，它还想尽可能的多彩和有趣。本案中有一款缩小版油桶形吊灯，其外观涂满了五颜六色的涂鸦喷绘，充满年轻活力。四周墙面装饰脸谱外，我们仍然能看到乐器、钥匙、白马、书籍、信笺等有西式浪漫主义的水彩符号，魔幻又有趣。餐座旁边的墙面上亦摆上了川剧角色的小像，传统文艺让空间的怀旧气息更浓。

（一）、设计空间划分要求： 1.针对柜台区、酒水饮料服务区、用餐区、安全通道区、过道走动区、员工休息区等区域空间设置的具体要求都进行了认真划分，比例恰当准确合适，达到最大限度的空间最优化利用。 2、具有可操作性。针对室内设计中的安全区域留置，私人区域的设定都符合设计学标准要求。

（二）、划分种类： 1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。 2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。 3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。 4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。