【历思设计精选】 重塑湘菜之魂--湘凤凰

项目名称：湘凤凰花都店

项目面积：820㎡

项目区域：广州、花都

项目类型：湘菜

设计时间：2021年6月

项目设计：许基沛

项目用材：青砖、木饰面、青石板、水磨石地砖、大理石

湘凤凰&历思设计

一年一升级，一年一迭代，

几乎成了餐饮空间的仪式感。

看日新月异的大街小巷和商城，

网红风、ins风、国潮风、工业风

餐厅设计升级前赴后继，

一个店停歇，千万个新店出现。

“衣·食·住·行”，

时代进步的原动力时时刻刻在创造需求，

激发想象力，引爆创造力。

空间升级亦是为品牌注入新鲜血液，

是为抢占市场先机。

新设计=新气象=新名片。

湖南，自古称为三湘大地，

在这片潇湘土地上孕育了中国八大菜系之一的湘菜，

作为世界上最大的内陆山水之城，是一座有山有水，灵气十足的城市。

在湘菜品类红海中找到战略产品

主打爆款菜品“以湘西腊味、河鲜、土匪鸭三大招牌为主，

渲染以传统工艺手工自制腊味为主，以小河小溪的“鲜”河鱼河虾为辅，

湘西独特风味的“湘西土匪鸭”作为宣传湘西人民豪放的民族风情。

场景化体验提升消费价值

场景化的沉浸式体验成为了其聚焦品牌特征、差异化竞争对手、

占领更大市场利润的有利抓手，也是品牌爆发最快最直观最有效的获客利器，

尤其在短视频等自媒体以及颜值当道的“体验时代”。

湘凤凰品牌已在广州餐饮市场沉淀多年，拥有丰富的运营经验以及经典菜品和成熟的产品线，

出品与服务深受新老顾客的喜爱，设计师则以“新”切入，

通过视觉创新、体验创新、打破空间、塑造形象来打造新湘凤凰品牌与视觉形象，

为品牌带来新的生命力和新的空间体验感。

湘凤凰项目位于广州花都区花山镇平龙路，附近工厂密集，位于密集型居民区，人流量较大，

面向客群以小型企业商务宴请为主，家庭餐为辅，全店以会员制为主导。

设计师以湖南为中心的长沙是湖南文化的发祥地，这片土地孕育了湖南悠久的历史，以山城这个城市符号为主题结合

新派中式风格，在运用湖南山城元素还保留相对的质朴，来达到宁静别致的就餐环境。

湘凤凰一贯持续传播湖南文化的精神，

将与消费者一起感受湖南独有的民俗、地域、山水文化的魅力。

通过展现品牌文化和理念，给消费者以全方位的享受体验，营造出轻松的氛围气息，

不仅是吸引目标顾客的保障，更是社交货币，从而获得更得社交资本，满足他们的社交地位和生活品味。

最终形成消费者对品牌自发的进行传播和推广的目的。

在整体空间设计上，以暖黄为主色调，大面积衬托整个空间的质朴和纯粹。

再以些许温暖的朱红色提亮空间的视觉，恰到好处的美感渲染开来，

古代的自然舒适和现代的精致感，让整个餐厅更具灵动与层次。

餐厅外立面是餐厅和顾客的第一接触点，要直接给顾客留下比较深刻的印象，

设计中提炼了古建筑的典型的斜屋顶造型和本质的材料，以现代手法凸显简洁大方的样式，

木色与黄色的经典碰撞，引起顾客的注意。因为餐厅门面招牌本

身就是具有特定意义广告魅力，

所以门面的造型、材料、灯光能使顾客或过往的人都能看到。既有独特设计又具有广告效应的双重意义。

古街区

走进湘凤凰，穿过门厅，由古街而入，三面合围，呈现在食客眼中的是集聚人气的市井美食明档街

各色新鲜食材分列档口，勾动食欲，两侧明厨、亭台、正面凤凰楼牌坊，而后客流分散至各区落座

古建筑打造的一排明档厨房就引入眼帘，用如山水墨画的大理石制成台面

每一个显著的招牌以及各种复古厨具，觥筹交错中耳畔传来一墙之隔湘西老街中的喧嚣

尽情品味留驻人间的烟火之气

从亭台而人经过大厅区域，一旁是烟雾缭绕的池塘，里边还矗立着几棵逼真的绿植和绿荷

树上还可清晰看到鸟笼和几只小麻雀，让人们更亲近地领略湘西的美景

大厅散台区

大厅正面两侧点缀朱砂红色墙面，使得整体的色调不显得单调，在统一中不乏变化，

天花采用艺术喷绘湘西风情图画，搭配上湖南特色的当地景象，呼应餐厅主题增强顾客体验感。

亭台建筑的上方还有探出的枫树花枝绿叶，瞬间穿越到湘西洞庭仙境

餐厅被分成多个不同的用餐区，一层分布3个区域，二层分布2个院落，

独具湘情风雅的亭、台、楼、阁、台，自然的山水、名胜美景、尽显其中，一层3院合围湘情古街、大厅、乡庭小院

既能保证私密，又能融于场景，接足地气深度体验整个场景的动、静节奏，营造别样空间体验

穿过古街进入古风古韵的楼梯区，迎面3d效果的凤凰古城艺术墙绘、已然给人身临其境之中

天花竖立的1800mm的大灯笼以及侧边的建筑屋檐，古树绿植、枫树点缀其间

二层庭苑颇显静谧

是有私密消费需求顾客的首选，透窗、留白应用于各个包间和亭、台、楼、阁之中，

大小包房,是在整体统一布局下的精华浓缩,

将一幅幅湘村风景画完美呈现在一间斗室之内。仿佛误入一处湘村世外桃源,

可立刻放下一些俗世烦扰,归隐田园过几日逍遥神仙般的生活。

沉淀了千年的东方美学,不但没有在时代的洪流中渐渐消退,而在此案空间中,

为喜爱追求品质生活的人提供了无限的心灵上的享受。

湖南这座山城，无论是人，还是景和美食，永远令人陶醉，流连忘返。